Raparperi Brita

Eilen pihalla tajusin, että raparperihan on jo siinä mitassa, että on aika tehdä Brita-kakkua. Tämä kesän herkku on niin ihanaa tuoreista aineksista, alkukesästä tätä nautimme raparperin kanssa ja myöhemmin mansikoiden, jotka nekin jo tekevät nuppuja, toivottavasti hallayöt ei pilaa kohta alkavaa kukintaa.

Brita-kakku

Pohja:

150 g margariinia

1,5dl sokeria

3 keltuaista

1dl maitoa

2dl vehnäjauhoja

3tl leivinjauhetta

Marenki:

3 valkuaista

2dl sokeria

1tl vaniljasokeria

25g mantelilastuja

Täyte:

8dl raparperin paloja

2dl sokeria

Tilkka vettä

3dl kuohukermaa/vispikermakin käy

Tee ensin pohja vatkaamalla margariini ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset omiin kippoihinsa ja lisää keltuaiset yksitellen hyvin sekoittaen vaahdon sekaan. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille. 

Valmista marenki vakaamalla valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokerit vähitellen, vatkaa kunnes vaahto on niin kovaa, että pysyy kulhossa vaikka käännät sen ylösalaisin.

Levitä marenki pohjataikinan päälle ja ripottele mantelilastuja pinnalle.

Paista 175 asteessa noin 20-30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin himmeän kullan ruskea.

Tee täyte, kiehauta raparperi sokerin ja vesitilkan kanssa, vettä ei todella kannata laittaa kuin tilkka, koska raparperesita irtoaa nestettä omasta takaakin. Jäähdytä raparperit ja sekoira kermavaahdon sekaan.

Kun pohja on paistunt ja jäähtynyt hieman, leikkaa se keskeltä kahtia ja nosta toinen puoli varoen lastojen kanssa tarjoiluvadille, laita täyte pohjan päälle ja nosta toinen puolikas päälle.

Marenki pinta hajoaa tosi herkästi, tämän voi välttää käyttämällä pohjan pakastimessa ennen siirtelyä. Nyt tästä kuvan Britasta ei tullut toki kaunein, koska mantelilastuja ei kaapissa ollut, eikä meillä sitä lähikauppaa ole ;) Makuun mantelittomuus ei vaikuta, herkkua oli!

Brita-kakku säilyy hyvänä myös seuraavaan päivään tai on ehkä jopa parempaa silloin, joten hyvä herkku kesän juhliin, kun voi tehdä valmiiksi ja aikaa jää muille valmisteluille itse juhlapäivänä.

Hirvikakku

 

Naapurin isäntä täyttää vuosia huomenna ja hänelle tein tänään tämän hirvikakun :)

Salaattikulhoon kokosin tuon turpaosion hyytymään ja sarvet ja pään yläosan tarjottimelle valmiiksi. Kakussa on pohjaa noin 6-7 munan verran. Täytteenä on lemon gurdia ja valkosuklaa-vaniljamoussea, joku muukin ihastunut tuohon yhdistelmään, se on kyllä parasta täytettä, mitä tiedän!

 

 

Tein ensin hirven pään ilman kukkia, minusta se kaipasi piristystä ja ajat

telin laittaa vähän kukkasia tekemään hirvestä kesäisemmän.

 

Siis ihan hirweesti onnea sankarille :D

Massey Ferguson kakku

Seuvaaville kekkereille tein Masey Ferguson kakun, joka myös tummista levypohjista ja väleissä mansikkamoussea ja suklaamoussea vuoronperään. Tämä onnistui vähän paremmin, olen paljon tyytyväisempi, mutta ei tämäkään vielä täydellinen ole ;)

 

Muita tarjottavia molempina päivinä oli suklaamuffinit, mansikkapusut, jauhelihapasteijat ja keksejä, sipsejä, suolakeksejä... Laitan myöhemmin ohjetta noista muista tarjottavista, nyt ei ehdi :)

John Deere kakku

 

Poikamme täytti 4-vuotta ja kovana traktorimiehenä toivoi traktorikakkua. Olisin tehnyt traktorin ja siihen tukkikärryn, mutta koska juhlia piti pitää kaksi, kun kaikki eivät samana päivänä päässeet, tein sitten kummallekin synttärikemuille eri traktorit. Ensimmäisen oli tämä John Deere kakku. En jotenkin osannut tehdä tästä millään hienoa, harmitti kauheasti että epäonnituin noin kovin, mutta onneksi sankari tykkäsi kovasti! Kakku on tehty tummista levypohjista ja välissä on mansikkahilloa ja mansikkamoussea. Kaikki koristeet on sokerimassaa. Tuo poika on olevinaan päivänsankari ;)
Onnea Miro Rakas <3 <3 <3 <3

Tein myös Mirolle pinjatan, Traktoriahan se esittää :)

Hevoskakku

5-vuotiaalle Elinalle toivottiin hevoskakkua, sain mallikuvan, jossa oli ruskea hevosen pää leikattu sokerimassasta ja värit muutoinkin samoin kuin tässä kakussa. Kakkuuun toivottiin mansikkakermavaahtoa, mutta sitä ei kaupoista enää löytynyt, liekö poistunut kokonaan myynnistä?! No värjäsin sitten vispikerman vaaleanpunaiseksi. Kakun sisällä on mansikkahilloa, johon on sekoitettu pakkasesta mansikoita ja suklaakermaa kaverina. 

Maailman paras pannukakku

Koska tämän päivän hevokakusta jäi kermavaahtoa yli, oli aivan pakko tehdä pannaria. Tämän ohjeen, kun aikoinaan löysin niin muut ohjeet jouti pois, tämä on todellakin maailman parasta pannaria ja onnistuu taatusti! Kuva on napattu vain iPadilla, joten laatu ei paras mahdollinen, en jaksanut alkaa tietokoneelle siirtelemään kamerasta. Tuli vielä kahteen kertaan kuva, enkä saa toista pois :D

Maailman paras pannukakku

4dl vehnäjauhoja

1,5dl sokeria

1tl suolaa

1tl leivinjauhetta

2tl vanilliinisokeria

8dl maitoa

100g margariinia

2 munaa

Sekoita kuivat aineet kulhossa, lisää maito, sulatettu margariini ja munat ja sekoita tasaiseksi. Kaada leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 225 asteessa 35 minuuttia.

Kiertoilmauunissa pinnasta tulee ihanan rapsakka.

Mansikkahillon kanssa me tykätään eniten, mutta oman maun mukaan nauti hillon kanssa :)
Me tehtiin ihan siksi pannaria, kun jäi tänään kakusta kermavaahtoa yli ja pakkohan sille oli käyttöä keksiä ;)

Nopeat suklaamuffinit

Eilen teki mieli välipalaksi jotain hyvää ja teinpä sitten pikaiset muffinit.

Suklaamuffinit 12kpl

100g taloussuklaata
2dl jauhoja
1½dl sokeria
2tl leivinjauhetta
1tl vanilliinisokeria
75g margariina
1dl maitoa

Sekoita sula tai paloiteltu suklaa, sulatettu margariini ja maito kuivien aineiden joukkoon. Annostele muffinivuokiin ja paista 200 asteessa 15min.
Koristellahan voi vaikka miten, sulalla suklaalla, tomusokerikuorrutteella tai kermavaahdolla, kuten itse vatkasin liian vähän kermaa ja pursotin ja nomparellit päälle. Nämä syötiin ja mentiin pihalle kuluttamaan kalorit ;) Niin ja muffinivuokia ei minulla ollut, nuo oli jotain pullavuokia, siksi ei näytä niin muhkeille, kun oli isot vuoat :)

Perunarieskat

Perunarieskat 25kpl

1 litra perunamuusia

2 munaa

2tl suolaa

2dl kaurahiutaleita

6dl vehnäjauhoja

Sekoita jäähtyneeseen perunamuusiin kananmunat, lisää muut aineksen ja sekoita tasaiseksi. Ota taikinasta pyöreitä palluroita jauhoisin käsin ja taputtele pallurat rieskoiksi, jauhoja kannattaa käyttää apuna, koska rieskataikina on tarttuvaa sorttia, mutta itse taikinaan ei kannata liikaa jauhoja laittaa, rieskat on maukkaampia, kun taikina on löysää.

Tee lopuksi rieskoihin haarukalla reikiä ja paista 250 asteessa noin 15 minuuttia. Parhaimmillaan ovat lämpiminä, kun rasva sulaa pintaan, nam!

Meillä näitä nautitaan iltapalaksi silloin, kun muusia jää ylitse ja eilen tein ihan varta vasten liikaa muusia, kun teki rieskoja mieli.

Tippaleivät ja sima

Tippaleivät

4 munaa

4rkl sokeria

0,5tl suolaa

2tl vanilliinisokeria

2dl maitoa

1tl leivinjauhetta

1l ruokaöljyä paistamiseen tai enemmän isompaan kattilaan

Lisäksi tarvitaan tyhjä, pesty ketsuppipullo ja ananaspurkki, josta on leikattu kansi ja pohja kokonaan pois ja etiketti on poistettu ja kuivattu hyvin pesun jälkeen.

Tomusokeria pinnalle

Vatkaa munien rakenne rikki. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munien sekaan maidon kanssa. 

Laita löydä taikina pestyyn ketsuppipulloon ja laita korkki päälle, ketsuppipullon reikä on juuri sopiva taikinan pursottamiseen eikä sen avulla homma ole niin sotkuista kuin pursotinpussilla. Öljyn kuumuuden kanssa sama kuin munkkien paistossa, testaa leivänpalalla, sen tulee ruskistua minuutissa, öljyn lämpötila 170-180 astetta. Aseta ananaspurkki varovasti öljyyn, metalliset pihtiottimet on oiva apu tähän hommaan. Pruttaa taikinasuikeroita sikinsokin ananaspurkkiin, anna olla pikkuhetki ja nosta metallisilla ottimilla ananspurkki pois, jos tippaleipä ei irtoa, käytä apuna vaikka lusikkaa ja työnnä sillä tippaleipää samalla, kun nostat purkkia. Kun tippaleipä on molemmin puolin kauniin ruskea (siihen ei mene kauaa) nosta se paperin päälle valumaan. Jäähtyneen tippaleivän päälle siivilöidään tomusokeria. Jos haluaa rapsakoita tippaleipiä, niiden annetaan olla peittämättä seuraavaan päivään.Tällä ohjeella tuli erittäin hyviä tippaleipiä, ensi vuonna sama ohje käyttöön.

Sima

Sima on parasta itse tehtynä eikä sen tekokaan ole vaikeaa. 

Tässä oma ohjeeni, jolla siman teen joka vuosi, tosin tänä vuonna suurensin ohjeen 10 litraan.

8 litraa vettä

500g fariinisokeria

500g hienoa sokeria

2 isoa sitruunaa

3 appelsiinia

1/4tl kuivahiivaa tai herneen kokoinen pala tuorehiivaa

Laita sokerit ämpäriin ja kuumaa vettä päälle, itse teen suoraan hanavedestä, koska luotan sen olevan riittävän puhdasta vaikka lämmintä otan ja koskaan ei ole siihen kuoltu, toiset tykkää keittää osan vedestä ja lisätä loput kylmänä, kukin tyylillään. Sekoita, jotta sokerit sulaa. Lisää hiiva, säädä toki ensin veden lämpö riippuen kumpaa hiivaa käytät, tuorehiivalle kädenlämpöistä ja kuivahiivalle lämpöisempää. Aikaisempina vuosina olen poistanut sitruunoista kuoren ja sitruunan välissä olevan valkoisen pois, koska sen sanotaan tekevän simasta kitkerää, no tänä vuonna tein siman kiireessä enkä ehtinyt tekemään moista vaan viipaloin sekä sitruunan ja appelsiinit hyvin pestyinä ja lisäsin siltään eikä simasta tullut kitkerää. Appelsiinin kanssa sima on minusta parempaa kuin pelkällä sitruunalla. Lisää loppu vesi ja sekoittele hiukan. Nosta lämpöiseen paikkaan peitettynä joko kannella tai pyyhkeellä. Anna käydä huoneenlämmössä 3vrk ja pullota sima lisäten jokaiseen pulloon muutama rusina. Älä laita korkkeja liian tiukalle, jotta käymiskaasuut pääsee pois korkin välistä. Sima on juomakelpoista noin vuorokauden jääkaapissa oltuaan. 

HAUSKAA VAPPUA!!!

Jere 7-vuotta, Mario Kart kakku ja voikkari

Eilen oli vuorossa poikamme synttärijuhlat sukulaisille. Super Mario teemalla jatkettiin ja Mario karttiahan tässä täytekakussa ajellaan. 

Kakkuja tuli tehtyä aikas reilulla kädellä, mutta hyvinhän nuo on vajenneet, kun vielä söimme iltapalaksi isot palat ja tunnustan, että yksi kakkupala tuossa vieressäkin on lautasella, nam nam :P Olen maailman mestari vinojen kuvien ottamisessa, pahoittelut siitä :( Kiire aina tulee siinä vaiheessa, kun kuvia pitäisi ottaa...

Kakku takaa. Ruutukuvion tekemiseen vierähtikin aika kauan aikaa, kun viivottimen kanssa neliöitä leikkelin ja sitten vielä vedellä liimasin kakkuun, mutta tosi kivan kuvion noin sai kakkuun. Tulivuorikaan ei pahemmin kakkua kasaan painanut.
Kakussa samat täytteet kuin kaverisynttäreiillä eli lemon gurdia ja valkosuklaa-vaniljamoussea.

Browser juniorin piikit näkyy tässä. Maalilipun tulostin ja liimasin kahden varrastikun varaan.

Mario se taas jäi kakkoseksi ;)

Onnea Jere Rakas <3

Tulivuorta mietin, mistä sen tekisi, sitten keksin murustaa loppuja kakkupohjia murusiksi ja sekoitta sekaan sulaa margariinia ja muovailla siitä vuoren, kun se kovettui, päällystin harmaalla sokerimassalla ja laava sokerimassaa myös, kuten kaikki muukin koristus.

Kakun autoradalla oli tuo laavan ylitys kiviä pitkin.

 Voileipäkakkua lupasin omien synttäreitteni aikaan tehdä sitten Jeren synttäreille jälkikäteen minun kakuksi :) Leivän paistoin pyöreässä vuoassa. Kahdessa välissä oli täyte joka sisälsi kinkkua, meetvurstia, voileipäpikkelssi, majoneesia, paprikatuorejuustoa, kermaviiliä ja kirsikkatomaatteja pieninä paloina. Keskimmäinen väli sisälsi munatäytteen, siinä oli munavoita, johon sekoitin kurkkusalaattia, majoneesia ja kermaviiliä.

 Tämä voileipäkakku oli gluteeniton. Samanlaiset täytteet paitsi kinkku oli erilaista.

 Sitten vielä tämä, joka ei niin katseen kestävä ole, kunhan heitin siihen loppuja koristeaineksia. Tämä siis itselleni, odottaja ystävällinen pastöroiduista tuotteista tehty pikkukakku :)

Yllä kuvia tarjottavista pöydässä, siellä oli siis samoja sienileivoksia kuin kaverisynttäreillä, joilla ne oli menestys, mutta näin aikuispainoitteisillä juhlilla ne ei juuri vajenneet.

Alla kuva vielä kilpakumppaneista, Super Mario, Luigi ja Browser jr säilyivät vielä erittäin hyvänä oltuaan kahden kakun päällä vaikka liimana käytin vain vettä. Hyvä kuivatus ennen juhlia toki oli apuna tässä asiassa, tein koristeet hyvissä ajoin valmiiksi. Suunnittelin aamulla pojan kanssa, että hän voisi askarrella pahvin päälle oman Mario Kart radan ja laitetan koristeet siihen niin saa kivan muiston kirjahyllyyn synttäreistä :)

Munkit

Ilman munkkeja ei tule vappua, ainakaan minulle ;)

Suunnittelin ensin kuorrutettuja munkkeja, mutta tässä on herkuteltu ja näperrelty ihan tarpeeksi synttäreiden parissa niin päädyin tavallisiin rinkuloihin. 

Munkit 40kpl

½ litraa vettä

n.16dl vehnäjauhoja

2pss kuivahiivaa tai 50g tuorehiivaa

2dl sokeria

1tl suolaa

2rkl kaardemummaa

150g margariinia

Paistamiseen 1 litra ruokaöljyä tai enemmän jos kattila on suurempi.

Pinnalle hienoa sokeria.

Ota hanasta lämmintä vettä, lämpötila riippuu siitä, kumpaa hiivaa käytät, kuivahiivalle reilusti kättä lämpöisempää vettä, kun taas tuorehiivalle riittää kädenlämpöinen. (Itse en edes muista koska viimeksi olen tuorehiivaa käyttänyt, kuivahiivaan, kun tottui, ei muuta osaa enää käyttää. Se säilyykin pidempään ja on aina valmiina kaapissa.)

Itse liotan kuivahiivan samaan tapaan nesteeseen kuin tuorehiivankin vaikka kuivahiiva neuvotaan sekoittamaan jauhoihin, mutta näin minulla ainakin onnistunut aina yhtä hyvin. Seuraavaksi sekoita joukkoon sokeri, kaardemumma ja suola. Lisää noin puolet jauhoista ja vaivaa taikinaa koneella tai käsin, lisää margariini ja sekoita hyvin joukkoon, sitten lisää loput jauhot. Jauhoja on sopivasti, kun taikina on helposti irtoavaa, kuitenkaan liikaa ei kannata jauhoja laittaa ettei taikina ole liian kovaa. Itse en mittaa jauhoja, oikean määrän oppii huomaamaan, kun aikansa leipoo.

Kananmunia en ole myöskään käyttänyt vuosiin pullataikinoihin, huomattuani, että ilman munia pullat on pehmeämpiä eikä munilla muutakaan virkaa ole taikinassa, sitko pitää pullat kyllä kasassa.

Anna taikinan kohota liinan alla lämpöisessä paikassa kaksinkertaiseksi. Minulla se lepää puolisen tuntia leivinuunin kyljessä. Vaivaa kohonneesta taikinasta imat pois ja lisää jauhoja jos kovin tarttuu sormiin ja pöytään. Tee taikinasta 40 pikkupullaa ja anna niiden kohota vielä, hyvä keino kokeilla milloin pullat on tarpeeksi kohonneita on tehdä sormella kuoppa pullaan, jos se kuoppa nousee nopeasti pois, on pullat valmiiksi kohoneet, mutta jos kuoppa jää pullaan tai palautuu kovin hitaasti, anna vielä hetki kohota. Itse levitän hellan viereen työtasolle leivinpaperia ja kohotan pullat siinä niin on lyhyt matka kattilalle laittamaan munkit paistumaan.

Lasten tekemiä munkkeja <3

Munkkien paistoon tykkään käyttää 5-litran kattilaa, siihen minulla mahtu 6 munkkia yhtäaikaa paistumaan, öljyäkin toki pitää olla enemmän, laitoinkohan noin 1,5 litraa. Öljy on tarpeeksi kuumaa, kun pieni leipäpala ruskistuu minuutissa. Liian kuumassa rasvassa munkit palaa päältä ja on sisältä raakoja ja liian kylmässä ne imevät öljyä paljon sisäänsä ja kypsyminen kestää. Sopiva lämpötila riippuu hellasta, meillä on asteikko 1-9 ja paistan munkit 5,5 kohdalla. Öljy on noin 170-180 asteisena paras. Munkkirinkuloihin tehdään reikä juuri ennen rasvaan laittamista, työnnä sormet kahtapuolen munkin keskeltä munkin läpi ja venytä reikää hieman. Munkit käännetän, kun toinen puoli on nätin ruskea ja kun molemmat puolet on kypsiä, nostetaan munkit isolle lautaselle paperin päälle. itse sokeroin munkit aina sillä välin, kun seuraava satsi paistuu, lämpöisinä sokeri tarttuu parhaiten, sitten siirrän sokeroidut munkit isolle tarjottimelle. Jos haluaa pakastaa sokeroituja munkkeja niin, että sokeri ei sula, anna munkkien jäähtyä kunnolla ennen pussittamista. Munkit voi myös pakastaa ilman sokeria, sokeri tarttuu kyllä sulaneen munkin pintaan.

Sitten vaan herkutellaan :)