tiistai 30. huhtikuuta 2013

Tippaleivät ja sima

Tippaleivät
4 munaa
4rkl sokeria
0,5tl suolaa
2tl vanilliinisokeria
2dl maitoa
1tl leivinjauhetta
1l ruokaöljyä paistamiseen tai enemmän isompaan kattilaan
Lisäksi tarvitaan tyhjä, pesty ketsuppipullo ja ananaspurkki, josta on leikattu kansi ja pohja kokonaan pois ja etiketti on poistettu ja kuivattu hyvin pesun jälkeen.
Tomusokeria pinnalle

Vatkaa munien rakenne rikki. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munien sekaan maidon kanssa. 

Laita löydä taikina pestyyn ketsuppipulloon ja laita korkki päälle, ketsuppipullon reikä on juuri sopiva taikinan pursottamiseen eikä sen avulla homma ole niin sotkuista kuin pursotinpussilla. Öljyn kuumuuden kanssa sama kuin munkkien paistossa, testaa leivänpalalla, sen tulee ruskistua minuutissa, öljyn lämpötila 170-180 astetta. Aseta ananaspurkki varovasti öljyyn, metalliset pihtiottimet on oiva apu tähän hommaan. Pruttaa taikinasuikeroita sikinsokin ananaspurkkiin, anna olla pikkuhetki ja nosta metallisilla ottimilla ananspurkki pois, jos tippaleipä ei irtoa, käytä apuna vaikka lusikkaa ja työnnä sillä tippaleipää samalla, kun nostat purkkia. Kun tippaleipä on molemmin puolin kauniin ruskea (siihen ei mene kauaa) nosta se paperin päälle valumaan. Jäähtyneen tippaleivän päälle siivilöidään tomusokeria. Jos haluaa rapsakoita tippaleipiä, niiden annetaan olla peittämättä seuraavaan päivään.Tällä ohjeella tuli erittäin hyviä tippaleipiä, ensi vuonna sama ohje käyttöön.

Sima
Sima on parasta itse tehtynä eikä sen tekokaan ole vaikeaa. 
Tässä oma ohjeeni, jolla siman teen joka vuosi, tosin tänä vuonna suurensin ohjeen 10 litraan.

8 litraa vettä
500g fariinisokeria
500g hienoa sokeria
2 isoa sitruunaa
3 appelsiinia
1/4tl kuivahiivaa tai herneen kokoinen pala tuorehiivaa

Laita sokerit ämpäriin ja kuumaa vettä päälle, itse teen suoraan hanavedestä, koska luotan sen olevan riittävän puhdasta vaikka lämmintä otan ja koskaan ei ole siihen kuoltu, toiset tykkää keittää osan vedestä ja lisätä loput kylmänä, kukin tyylillään. Sekoita, jotta sokerit sulaa. Lisää hiiva, säädä toki ensin veden lämpö riippuen kumpaa hiivaa käytät, tuorehiivalle kädenlämpöistä ja kuivahiivalle lämpöisempää. Aikaisempina vuosina olen poistanut sitruunoista kuoren ja sitruunan välissä olevan valkoisen pois, koska sen sanotaan tekevän simasta kitkerää, no tänä vuonna tein siman kiireessä enkä ehtinyt tekemään moista vaan viipaloin sekä sitruunan ja appelsiinit hyvin pestyinä ja lisäsin siltään eikä simasta tullut kitkerää. Appelsiinin kanssa sima on minusta parempaa kuin pelkällä sitruunalla. Lisää loppu vesi ja sekoittele hiukan. Nosta lämpöiseen paikkaan peitettynä joko kannella tai pyyhkeellä. Anna käydä huoneenlämmössä 3vrk ja pullota sima lisäten jokaiseen pulloon muutama rusina. Älä laita korkkeja liian tiukalle, jotta käymiskaasuut pääsee pois korkin välistä. Sima on juomakelpoista noin vuorokauden jääkaapissa oltuaan. 

HAUSKAA VAPPUA!!!














maanantai 29. huhtikuuta 2013

Jere 7-vuotta, Mario Kart kakku ja voikkari

Eilen oli vuorossa poikamme synttärijuhlat sukulaisille. Super Mario teemalla jatkettiin ja Mario karttiahan tässä täytekakussa ajellaan. 
Kakkuja tuli tehtyä aikas reilulla kädellä, mutta hyvinhän nuo on vajenneet, kun vielä söimme iltapalaksi isot palat ja tunnustan, että yksi kakkupala tuossa vieressäkin on lautasella, nam nam :P Olen maailman mestari vinojen kuvien ottamisessa, pahoittelut siitä :( Kiire aina tulee siinä vaiheessa, kun kuvia pitäisi ottaa...
Kakku takaa. Ruutukuvion tekemiseen vierähtikin aika kauan aikaa, kun viivottimen kanssa neliöitä leikkelin ja sitten vielä vedellä liimasin kakkuun, mutta tosi kivan kuvion noin sai kakkuun. Tulivuorikaan ei pahemmin kakkua kasaan painanut.
Kakussa samat täytteet kuin kaverisynttäreiillä eli lemon gurdia ja valkosuklaa-vaniljamoussea.


Browser juniorin piikit näkyy tässä. Maalilipun tulostin ja liimasin kahden varrastikun varaan.
Mario se taas jäi kakkoseksi ;)
Onnea Jere Rakas <3



Tulivuorta mietin, mistä sen tekisi, sitten keksin murustaa loppuja kakkupohjia murusiksi ja sekoitta sekaan sulaa margariinia ja muovailla siitä vuoren, kun se kovettui, päällystin harmaalla sokerimassalla ja laava sokerimassaa myös, kuten kaikki muukin koristus.
Kakun autoradalla oli tuo laavan ylitys kiviä pitkin.




 Voileipäkakkua lupasin omien synttäreitteni aikaan tehdä sitten Jeren synttäreille jälkikäteen minun kakuksi :) Leivän paistoin pyöreässä vuoassa. Kahdessa välissä oli täyte joka sisälsi kinkkua, meetvurstia, voileipäpikkelssi, majoneesia, paprikatuorejuustoa, kermaviiliä ja kirsikkatomaatteja pieninä paloina. Keskimmäinen väli sisälsi munatäytteen, siinä oli munavoita, johon sekoitin kurkkusalaattia, majoneesia ja kermaviiliä.
 Tämä voileipäkakku oli gluteeniton. Samanlaiset täytteet paitsi kinkku oli erilaista.
 Sitten vielä tämä, joka ei niin katseen kestävä ole, kunhan heitin siihen loppuja koristeaineksia. Tämä siis itselleni, odottaja ystävällinen pastöroiduista tuotteista tehty pikkukakku :)
Yllä kuvia tarjottavista pöydässä, siellä oli siis samoja sienileivoksia kuin kaverisynttäreillä, joilla ne oli menestys, mutta näin aikuispainoitteisillä juhlilla ne ei juuri vajenneet.
Alla kuva vielä kilpakumppaneista, Super Mario, Luigi ja Browser jr säilyivät vielä erittäin hyvänä oltuaan kahden kakun päällä vaikka liimana käytin vain vettä. Hyvä kuivatus ennen juhlia toki oli apuna tässä asiassa, tein koristeet hyvissä ajoin valmiiksi. Suunnittelin aamulla pojan kanssa, että hän voisi askarrella pahvin päälle oman Mario Kart radan ja laitetan koristeet siihen niin saa kivan muiston kirjahyllyyn synttäreistä :)

Munkit

Ilman munkkeja ei tule vappua, ainakaan minulle ;)
Suunnittelin ensin kuorrutettuja munkkeja, mutta tässä on herkuteltu ja näperrelty ihan tarpeeksi synttäreiden parissa niin päädyin tavallisiin rinkuloihin. 
Munkit 40kpl

½ litraa vettä
n.16dl vehnäjauhoja
2pss kuivahiivaa tai 50g tuorehiivaa
2dl sokeria
1tl suolaa
2rkl kaardemummaa
150g margariinia

Paistamiseen 1 litra ruokaöljyä tai enemmän jos kattila on suurempi.

Pinnalle hienoa sokeria.

Ota hanasta lämmintä vettä, lämpötila riippuu siitä, kumpaa hiivaa käytät, kuivahiivalle reilusti kättä lämpöisempää vettä, kun taas tuorehiivalle riittää kädenlämpöinen. (Itse en edes muista koska viimeksi olen tuorehiivaa käyttänyt, kuivahiivaan, kun tottui, ei muuta osaa enää käyttää. Se säilyykin pidempään ja on aina valmiina kaapissa.)
Itse liotan kuivahiivan samaan tapaan nesteeseen kuin tuorehiivankin vaikka kuivahiiva neuvotaan sekoittamaan jauhoihin, mutta näin minulla ainakin onnistunut aina yhtä hyvin. Seuraavaksi sekoita joukkoon sokeri, kaardemumma ja suola. Lisää noin puolet jauhoista ja vaivaa taikinaa koneella tai käsin, lisää margariini ja sekoita hyvin joukkoon, sitten lisää loput jauhot. Jauhoja on sopivasti, kun taikina on helposti irtoavaa, kuitenkaan liikaa ei kannata jauhoja laittaa ettei taikina ole liian kovaa. Itse en mittaa jauhoja, oikean määrän oppii huomaamaan, kun aikansa leipoo.
Kananmunia en ole myöskään käyttänyt vuosiin pullataikinoihin, huomattuani, että ilman munia pullat on pehmeämpiä eikä munilla muutakaan virkaa ole taikinassa, sitko pitää pullat kyllä kasassa.

Anna taikinan kohota liinan alla lämpöisessä paikassa kaksinkertaiseksi. Minulla se lepää puolisen tuntia leivinuunin kyljessä. Vaivaa kohonneesta taikinasta imat pois ja lisää jauhoja jos kovin tarttuu sormiin ja pöytään. Tee taikinasta 40 pikkupullaa ja anna niiden kohota vielä, hyvä keino kokeilla milloin pullat on tarpeeksi kohonneita on tehdä sormella kuoppa pullaan, jos se kuoppa nousee nopeasti pois, on pullat valmiiksi kohoneet, mutta jos kuoppa jää pullaan tai palautuu kovin hitaasti, anna vielä hetki kohota. Itse levitän hellan viereen työtasolle leivinpaperia ja kohotan pullat siinä niin on lyhyt matka kattilalle laittamaan munkit paistumaan.
Lasten tekemiä munkkeja <3
Munkkien paistoon tykkään käyttää 5-litran kattilaa, siihen minulla mahtu 6 munkkia yhtäaikaa paistumaan, öljyäkin toki pitää olla enemmän, laitoinkohan noin 1,5 litraa. Öljy on tarpeeksi kuumaa, kun pieni leipäpala ruskistuu minuutissa. Liian kuumassa rasvassa munkit palaa päältä ja on sisältä raakoja ja liian kylmässä ne imevät öljyä paljon sisäänsä ja kypsyminen kestää. Sopiva lämpötila riippuu hellasta, meillä on asteikko 1-9 ja paistan munkit 5,5 kohdalla. Öljy on noin 170-180 asteisena paras. Munkkirinkuloihin tehdään reikä juuri ennen rasvaan laittamista, työnnä sormet kahtapuolen munkin keskeltä munkin läpi ja venytä reikää hieman. Munkit käännetän, kun toinen puoli on nätin ruskea ja kun molemmat puolet on kypsiä, nostetaan munkit isolle lautaselle paperin päälle. itse sokeroin munkit aina sillä välin, kun seuraava satsi paistuu, lämpöisinä sokeri tarttuu parhaiten, sitten siirrän sokeroidut munkit isolle tarjottimelle. Jos haluaa pakastaa sokeroituja munkkeja niin, että sokeri ei sula, anna munkkien jäähtyä kunnolla ennen pussittamista. Munkit voi myös pakastaa ilman sokeria, sokeri tarttuu kyllä sulaneen munkin pintaan.
Sitten vaan herkutellaan :)  




lauantai 27. huhtikuuta 2013

Kaverisynttärit Super Mario teemalla

Esikoisemme Jere täyttää sunnntaina 7-vuotta ja eilen pidimme kaverisynttärit. 
Jere tykkää kovasti Super Mario peleistä ja varsinkin Mario kartista ja se aihe pääsi kakkuunkin. Tein sokerimassasta Jeren lempihahmon eli Browser juniorin, Marion ja Luigin. Kaikki muukin on tuttuun tapaan sokerimassaa. Kakku on 6-munan ja välissä samat täytteet kuin viime viikonloppuna Ice Age kakussa eli Lemon gurdia ja vanilja-valkosuklaamoussea, osaankohan enää muilla täytteillä kakkua tehdäkään, kun nuo on niin hyvin yhteen sopivia makuja ja täyte saa aina kehuja.

Wuh, Wuh! Mikähän tämänkin nimi oikeasti on, koiraksi sitä meillä sanotaan.
Lihansyöjäkasvi koki kovia tippuessaan pari metriä, varsi vähän taipui ja pilkkuja tippui, mutta vielä meni kakun päällä, onpahan luonnollisemman näköinen, kuin olisi haukkaamassa Mariota.
Sienet :)

 Browser jr voittaa!
 Sienipiirakkaa ;) Tämä jälleen samalla ohjeella tehty pohja kuin viime viikonloppunakin tehdyssä prinsessapiirakassa, kuorrutteen värjäsin sinisellä elintarvikevärillä ja sienet on tehty sokerimassasta. 
 Pikkupizzoja. Lisäksi tarjolla oli tietysti erilaisia keksejä, sipsiä, poppareita ja karkkia, limsaa ja mehua.
 Askarreltiin Mario pinjata, jonka sisässä oli karkkeja ja tarroja. Hauskaa tuntui olevan lapsilla, kun tätä rikottiin.

 Tehtiin jääkaapin oveen tälläinen Marion nenä peli, jota pelataan kuten aasin häntää. Nenässä on magneetti ja sen ansiosta tarttuu mihin kohti naamaa vain, kun tosiaan laittaa jääkaapin oveen tuon pään kiinni. Tätä nyt ei paljon eilen keretty kokeilla, kun muuta puuhaa oli. Yllättävän suosion sai tulostamani Mario värityskuvat, ihmeteltiin muiden äitien kanssa, miten tuollainen poikalauma oli niin hiljaa ja keskittyneitä värittäessään kuvia! Mutta ei huolta, kyllä sitä ääntä ja menosa alkoi tulla, kun tankattiin sokeria lapsiin ;)

 Tekisi mieli laittaa kuvia synttäreiltäkin, mutta niissä näkyy muitakin lapsia niin ei viitsi laittaa ilman lupaa.
Synttäreille tuli paljon kavereita ja kivaa tuntui kaikilla olleen :)


Huomenna sitten on sukulaisille kemut ja sinne tulee myös Mario kakku, pikkuisen erilainen. Joten kuulemisiin viimeistään maanantaina :)

lauantai 20. huhtikuuta 2013

Ice age kakku

 Minulta toivottiin Ice age kakkua, jossa olisi tuo terho ja Orava, Jyrsis valumassa alas kakkua. Tein myös laiskiaisen (Sid) mukaan kakkuun. Koristeet ja kuorrutus on sokerimassaa.
Kakun sisällä oli Lemon curdia ja valkosuklaa-vaniljamoussea. Minusta nuo maut sopii mainiosti yksiin ja sama täyte tulee olemaan ensi viikolla esikoispoikamme Mario Kart kakussa, Mario ja Luigi jo odottavat valmiiksi näperreltynä kaapissa kart-autoineen ja vielä on paljon ihanaa näperreltävää edessä ;)

 Tammen terho ja jään lohkeilua.

 Jyrsis valumassa kakkua alas.

 Apuaaaa....
 Sid.
Halkeama olisi toki voinut olla vähän siistimpikin, mutta eihän se oikeakaan jää siististi halkea, eihän? ;)
Tein myös tuollaisia jääpaloja ympäri kakkua.

Pienen prinsessan ja prinssin kunniaksi...

Tänään tein vaaleanpunaisen piirakan ja voileipäkakun pikkuisen 5-vuorokautta vanhan prinsessan kunniaksi. 
Piirakka on tehty tällä suklaakakun ohjeella, joka oli cake popseissa, mutta ilman kaakaojauhetta ja taikinan seassa oli 200g laktoositonta suklaata raastettuna. Pinnalla on mansikkatomusokerista, margariinista ja appelsiinimehusta tehty kuorrutus, joka olisi saanut olla sileämpikin. Tein pinnalle sokerimassasta vaaleanpunaiset, kimaltavat perhoset niin, että jokaiseen palaan jää yksi perhonen. Perheen äiti itse leikkaa piiraan tarjolle.

Vaaleanpunainen kuorrute
50g margariinia
1pkt mansikkatomuaokeria
3dl valkoista tomusokeria
n. 1/2dl appelsiinimehua

Margariini sulatetaan ja kaikki ainekset sekoitetaan tasaiseksi kuorrutteeksi. Määrät ovat vähän arvioita, itse sen näkee parhaiten milloin kuorrute on sopivan paksua levittyäkseen nätisti. Kuorrute levitetään nopeasti lämpimälle piirakalle. Perhoset laitoin vasta kuorrutteen kuivettua ja sivelin jokaisen taakse ihan pikku tilkan vettä, jotta pysyvät.

 Olisin tehnyt valkosuklaasta, mutta meidän kylältä ei löytynyt laktoosittomana :(

 Voileipäkakku piti olla 15 hengelle, saattoi tulla hieman isompikin. Sisällä kinkku ja meetvurstitäytteet.

 Kuvat erittäin surkeita, kiireessä räpsittyjä :/


Lasten serkkupoika sai tänään kasteenmerkin ja minua pyydettiin tekemään gluteeniton voikkari ja minähän tein :)