Raparperi Brita

Eilen pihalla tajusin, että raparperihan on jo siinä mitassa, että on aika tehdä Brita-kakkua. Tämä kesän herkku on niin ihanaa tuoreista aineksista, alkukesästä tätä nautimme raparperin kanssa ja myöhemmin mansikoiden, jotka nekin jo tekevät nuppuja, toivottavasti hallayöt ei pilaa kohta alkavaa kukintaa.

Brita-kakku

Pohja:

150 g margariinia

1,5dl sokeria

3 keltuaista

1dl maitoa

2dl vehnäjauhoja

3tl leivinjauhetta

Marenki:

3 valkuaista

2dl sokeria

1tl vaniljasokeria

25g mantelilastuja

Täyte:

8dl raparperin paloja

2dl sokeria

Tilkka vettä

3dl kuohukermaa/vispikermakin käy

Tee ensin pohja vatkaamalla margariini ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset omiin kippoihinsa ja lisää keltuaiset yksitellen hyvin sekoittaen vaahdon sekaan. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille. 

Valmista marenki vakaamalla valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokerit vähitellen, vatkaa kunnes vaahto on niin kovaa, että pysyy kulhossa vaikka käännät sen ylösalaisin.

Levitä marenki pohjataikinan päälle ja ripottele mantelilastuja pinnalle.

Paista 175 asteessa noin 20-30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin himmeän kullan ruskea.

Tee täyte, kiehauta raparperi sokerin ja vesitilkan kanssa, vettä ei todella kannata laittaa kuin tilkka, koska raparperesita irtoaa nestettä omasta takaakin. Jäähdytä raparperit ja sekoira kermavaahdon sekaan.

Kun pohja on paistunt ja jäähtynyt hieman, leikkaa se keskeltä kahtia ja nosta toinen puoli varoen lastojen kanssa tarjoiluvadille, laita täyte pohjan päälle ja nosta toinen puolikas päälle.

Marenki pinta hajoaa tosi herkästi, tämän voi välttää käyttämällä pohjan pakastimessa ennen siirtelyä. Nyt tästä kuvan Britasta ei tullut toki kaunein, koska mantelilastuja ei kaapissa ollut, eikä meillä sitä lähikauppaa ole ;) Makuun mantelittomuus ei vaikuta, herkkua oli!

Brita-kakku säilyy hyvänä myös seuraavaan päivään tai on ehkä jopa parempaa silloin, joten hyvä herkku kesän juhliin, kun voi tehdä valmiiksi ja aikaa jää muille valmisteluille itse juhlapäivänä.