sunnuntai 31. maaliskuuta 2013

Hyydytetty rahka-persikkakakku

Lopuista rahkoista piti tehdä vielä joku pääsiäisherkku jälkkäriksi ja mietin tekisikö piirakan vai ihan persikkarahkaa vaan ja sitten välähti, että teenpä hyydytetyn kakun.
Hyydytetty vaniljainen persikka-rahkakakku

Pohja
2munan suklaa sokerikakkupohja yai 200g digestive keksejä
75g margariinia

Täyte
500g maitorahkaa
1pss vaniljakastikeaineksia (ekströms)
2dl maitoa
6 persikan puolikasta
1/2prk flora vanillaa
1,5dl sokeria
11tl liitavejauhetta
0,5dl appelsiinimehua
Kiille
3dll appelsiinimehua
2dl hyytelösokeria

Laitoin kakkuun vaikka mitä, mitä sattui kaapeissa olemaan. Koska huomenna saattaa tulla vieras, jolla on keliakia, tein kakun murupohjan pakastimesta löytyneestä suklaakakkupohjasta, joka oli gluteeniton ja sitä oli puoli pellillistä, riitti nipin napin 25cm vuokaan. Murensin kakkupohjan kulhoon ja sekoitin siihen margariinia, pohjaan voi käyttää myös vaikkapa 200g digestive keksejä tai muita keksejä, jotka murskataan hienoksi. Leikkasin irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin ja taputtelin kakkuseoksen pohjalle.

Täytettä varten sekoitin vaniljakastikejauhepussin maitoon, soseutin persikat sauvasekoittimella ja sekoitin kaikki täytteen aineet keskenään. Lorautin joukkoon myös noin puoli purkillista flora vanillaa, joka oli jääkaappiin jäänyt mämmin syönnistä, en jaksanut alkaa sitä vaahdottamaan vaan pistin siltään sekaan. Liivatejauheen laitoin turpoamaan hetkeksi kylmään appelsiinimehuun ja sitten mikroon sen verran, että seos kuumui muttei kiehunut ja liivate suli sekoitellen tasaiseksi. Kaadoin liivatteen ohuena nauhana täytteeseen samalla sähkövatkaimella sekoittaen. Sitten vaan täyte pohjan päälle vuokaan ja kakku jääkaappiin noin kolmeksi tunniksi hyytymään.
 
         Kun kakku oli hyytynyt oli kiilteen vuoro, kiehautin mehun kattilassa ja sekoitin siihen hyytelösokerin ja annoin kiehua muutaman minuutin. Jäähdytin seosta hieman ja kaadoin varovasti kakun päälle. Sitten vielä jääkaappiin odottelemaan pinnan hyytymistä, annoin olla tunnin verran kunnes uskalsin irroittaa vuoan reunat. Vedin terävällä puukolla vuoan reunaa pitkin kakun irti.
Tein vielä kakun päälle sokerimassasta pääsiäispupun ja koristelin reunat flora vispillä.
Hauskaa pääsiäisen jatkoa kaikille :) 

perjantai 29. maaliskuuta 2013

Pizza

Pizza sopii hyvin myös kahvipöytään vaikka synttäreillä. Joskus olen lasten synttäreille tehnyt pikkupizzoja, mutta miksei voisi leikata paloja pellillisestäkin tarjolle. 
Nyt tein pizzaa ruuaksi meille, lisään ohjeen tänne. 

Pellillinen pizzaa

2dl vettä
½pss kuivahiivaa
1tl suolaa
4dl vehnäjauhoja
75g margariinia

Sekoita kädenlämpöiseen veteen suola, hiiva ja osa jauhoista ja vaivaa hetki, lisää sula margariini ja loput jauhoista ja sekoita hyvin, jauhoja voi toki laittaa enemmänkin jos takina vaatii. Anna taikinan kohota sillä välin, kun valmistelet täytteet. Tässä pizzassa oli täytteenä jauhelihaa, kinkkua, ananasta ja homejuustoa. Käytän ketsuppia tomaattina ja sen päälle ripottelen pizzamaustetta ja täytteen ja viimeiseksi juustoraasteen vaikka oikeastihan juusto laitetaan alle, mutta meillä tykätään, että pizza on mehevämpää näin.
Suolakurkku on muuten hyvää pizzassa, mutta nyt joku oli syönyt kurkut pois ;) 

Paista 250 asteessa noin 15 minuuttia.
Ennen paistoa.
Paiston jälkeen.


torstai 28. maaliskuuta 2013

Dallaspulla

Olen ollut flunssan ja keuhkoputkentulehduksen kourissa ja niinpä pääsiäisleivonnat jäi odotettua vähäisemmiksi :( Tänään kuitenkin jaksoin jo leipoa edes dallaspullia. Tavalliset rahkapullat ei nyt napanneet, mutta onhan näissäkin rahkaa, joten ajanee saman asian. Saa nähdä jaksanko tehdä enää rahkapiirakkaa vai tehdäänkö vaan hedelmärahkaa jälkkäriksi lopuista rahkoista.

Dallaspullat n.50kpl

5dl vettä
2pss kuivahiivaa
2dl sokeria
kaardemummaa
vaniljasokeria
2tl suolaa
200g margariinia
 n.1,5kg vehnäjauhoja 

Täyte:

300g margariinia
3prk maitorahkaa (1prk=250g)
1dl sokeria
2tl vaniljasokeria
3pss vaniljakastikejauhetta (esim. ekströms)
(itse lisäsin vielä sitruunanmehua)
  
Tee pullataikina kättä lämpöisempään veteen, lisää veden sekaan mausteet, hiiva, osa jauhoista ja vaivaa taikinaa joko koneella tai käsin, lisää jauhoja ja sulatettu margariini, sekoita hyvin ja lisää jauhoja kunnes taikina irtoaa hyvin kulhosta. Ohjeen jauhojen määrä ei ole tarkka, oikean määrän löytää tekemällä, ennen pitkää taikinan tekoon tulee sellainen tuntuma, että tietää milloin jauhot riittää. 
Anna taikinan kohota puoli tuntia, sillä välin voit sulattaa rasvan ja lisätä sen joukkoon rahkat ja sokerit, vaniljakastikejauhetta ei kannata vielä lisätä, koska täyte ehtii jähmettyä muuten hankalasti levitettäväksi.
Kun taikina on kohonnut, kaada se jauhotetulle alustalle ja vaivaa siitä ilmat pois, jaa taikina kahteen osaan ja kauli ne levyiksi vuorollaan. Lisää nyt vaniljakastikejauhe täytteeseen. Levitä täytettä levylle ja rullaa levy rullaksi ja leikkaa siitä n.2cm paksuisia paloja, joista käännetän "häntä" pullan alle ja pullan voi halutessaan laittaa pullavuokaan tai sen voi paistaa leivinpaperin päälläkin. Anna pullien kohota sopiviksi 15-30min ja voitele ne kananmunalla ja jos täytettä jäi yli, voi sitä laittaa pullan päälle teelusikallisen. 
Paista 200 asteessa n.10min tai kunnes pullat on kauniin ruskeita.
Parastahan tuore pulla on vasta uunista tultuaan kylmän maidon kanssa! :P
  

lauantai 23. maaliskuuta 2013

Tiikerikakku

Maitoallerginen kaverini oli tulossa kylään ja teinpä sitten maidottomana tämän tiikerikakun. Kakku onnistui hyvin korvaamalla maito ihan vedellä vaan ja käyttämällä kasvimargariinia. Kakku vaan päätyi pakastimeen odottelemaan, koska sairastuin itse flunssaan ja ymmärrettävästi halusi siirtää tuloaan. Mutta saattaa olla, että ehdin kakun syödä tässä lasten kanssa, oli se niin hyvää :P 

Tiikerikakku
3 munaa
2,5dl sokeria
2tl vanilliinisokeria
2tl leivinjauhetta
4dl vehnäjauhoja
3/4dl maitoa
150g sulatettua ja jäähdytettyä margariinia
2rkl tummaa kaakaota



Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti taikinaan. Lisää maito ja rasva, varo sekoittamasta liikaa. Ota kolmasosa taikinasta erilleen ja sekoita siihen kaakao. Kaada puolet vaaleasta taikinasta voideltuun ja jauhotettuun rengasvuokaan, lisää tumma kerros ja päälle loput vaaleasta. Ota veitsi ja työnnä se vuokaan reunaa pitkin ja nosta keskelle ylös viiden sentin välein. 
Paista uunin alatasolla 200 asteessa 45 minuuttia paitsi jos uunisi on yhtä tehokas kuin minulla, riittää lämmöksi 180 astetta.

keskiviikko 20. maaliskuuta 2013

Kihlajaisvoikkari



Serkkuni kihlajaisiin pyydettiin minua tekemään voileipäkakku, jossa olisi sydän samaan tyyliin kuin tein äitini 50-vuotisjuhliin, mutta tässä kakussa sydämiä sai olla kaksi koska kyse oli kihlajaisista. Kakun tuli olla 25 hengelle sopiva lihakakku, joka sisältäisi koskenlaskijan kylmäsavuporo sulatejuustoa ja sitä käytinkin sitten täytteessä. Koska sydämmet oli pienempiä, en saanut kirsikkatomaatteja keskelle nätisti aseteltua, joten laitoin keskelle persljaa, ihan kiva noinkin :)
Tein myös kakkupohjat kihlajaisia ja toisen serkun synttäreitä varten, jospa sitä joskus pääsisi toteuttamaan itsekin kihlajais- tai jopa häätäytekakkua...
Onnea vielä kihlaparille <3

tiistai 12. maaliskuuta 2013

Omenapiiras

Helppo ja herkullinen omenapiirakka

200g margariinia sulatettuna
1,5dl sokeria
3dl vehnäjauhoja
1 muna
0,75dl maitoa
1tl leivinjauhetta
1tl vanilliinisokeria
3-4 omenaa
kanelia ja sokeria

Sekoita sula rasva ja sokeri, lisää vehnäjauhot, ota kahvikupillinen taikinaa eroon. Lisää taikinaan muna, maito, leivinjauhe ja vanilliinisokeri ja kaada taikina piirakkavuokaan. Taikinan kuuluu olla löysää, älä siis säikähdä. Ripottele taikinan päälle omenat, ne voi olla lohkoja tai kuutioita. Sirota omenien päälle kanelia ja sokeria ja lisää loppu taikina pinnalle. Paista 200 asteessa n.30 minuuttia. parasta vielä lämpöisenä vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

sunnuntai 10. maaliskuuta 2013

Nissan autokakku

Mihelläni on huomenna syntymäpäivät ja tein hänelle kakun tänään. Tammikuun lopussa me vaihdoimme autoksi upo uuden Nissan Qashqai 2+:n ja siitähän se idea tähän kakkuun tuli, kun mies sanoikin, että hän osti sen syntymäpäivälahjakseen ;) 
Kakku on tehty pyöreästä 6:n munan pohjasta ja siihen on myös käytetty levypohjaa apuna. Ensin otin pyöreästä kakusta kaksi sivua suoriksi ja leikkasin levypohjasta auton yläosan.
Pohjat oli tummia suklaisia pohjia ja välissä oli valkosuklaamoussea ja sitruunatahnaa, johon olen kyllä ihastunut, se käy joka kakkuun.
Sokerimassaa en nyt löytänyt tumman punaisena, joten väri ei ihan kohdillaan ole.
Mieheni tykkäsi kakusta niin ulkoisen olomuotonsa puolesta kuin maunkin suhteen. 



Vertailuksi myös kuva autostamme.

torstai 7. maaliskuuta 2013

Mansikkapiiras

Vieraita oli tulossa ja jotain kahvileipää piti tekaista ja ajattelin tehdä pienen piiraan vieraita varten. harvemmin teen pientä piirakkaan, aina vähintään pellillisen, jotta saa pakkaseenkin, mutta kerran noita piirasvuokia on kaapeissa vaikka millaisia niin miksei niitä käyttäisi. Piiras oli parempaa kuin ehkä voisi ulkonäöstä luulla. Tuohon vuokaan taikina oli liian suuri ;)

Mansikkapiiras:

Pohja:
100 g voita
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
200 g kermaviiliä
1 kananmuna
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
300 g mansikoita

Vaahdota voi ja sokeri, lisää muna vatkaten. Sekoita jauhot keskenään ja lisää taikinaan. Levitä taikina piirakkavuokaan ja ohuelti myös reunoille. Ripottele pinnalle mansikat ja sekoita täytteen aineet ja kaada mansikoiden päälle. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

tiistai 5. maaliskuuta 2013

Lohikakku

 
Lohivoileipäkakkua 20 hengelle. Kahdessa välissä lohitäyte ja keskivälissä munatäyte, täytteet ainakin oli herkkua, luulisi kakun maistuvan :)
Oli mukava keskittyä voikkarin koristeluihin ajan kanssa, jospa sitä oppii näitäkin koristelemaan :)
En saanut kuin yhden kuvan ladattua vaikka kuinka yritin :(

maanantai 4. maaliskuuta 2013

Letut eli ohukaiset

Viime aikoina on tullut paisteltua useammat lätyt. Litran taikinasta tehdyt letut katoaa hetkessä meidän perheessä.
Ohjeenkin voisin laitta, jolla aina paistelen:

Ohukaiset
2 munaa
½litraa maitoa
2½dl vehnäjauhoja
1tl suolaa
1tl vanilliinisokeria
2rkl sokeria
2rkl ruokaöljyä
pinnalle sokeria

Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa, lisää maito ja muut ainekset. Anna taikinan turvota hetki ja sekoita uudelleen. Paista pannulla kohtalaisella lämmöllä ja ripottele pinnalle sokeria paiston jälkeen. 
Herkkua hillon ja kermavaahdon kanssa.

sunnuntai 3. maaliskuuta 2013

Hillomunkit

Munkit paistelen aina tavallisesta pullataikinasta, pullataikinaan on kolme sääntö eli litraan vettä/maitoa tulee 3 munaa, 300g margariinia, 3dl sokeria ja 3rkl kaardemummaa. Tosin omaan taikinaani en koskaan munia laita ja kaardemummaakin tulee laitettua reilusti enemmän. Jauhoja lisään sen verran kuin tuntuu sopivalle ja litran taikinaan kulunee sellainen pussillinen. Kuivahiivaa menee neljä pussia. Eikö ollut selkeä ohje? Tämä pullataikinan ja sämpylätaikinan teko tulee niin selkärangasta ettei sitä osaa ohjeeksi oikein kirjoittaa ;)

Joka tapauksessa, pullataikinasta teen pikkupullia, jotka kohotetaan ja paistellaan kuumassa öljyssä kunnes ovat sopivan ruskeita. Annan hetken jäähtyä ja pursotan ohutkärkisellä tyllalla hillon munkin sisään, marmeladi on parasta, jotkut hillot valahtaa pois munkin sisältä. Sitten sokerit pintaan ja munkit nassuun.